De wetgeving omtrent voedselveiligheid dient als leidraaid bij de reinigingswerkzaamheden in de voedingsverwerkende industrie. Er dient te worden voldaan aan de eisen volgens HACCP, in het buitenland BRC of IFS. Het reinigingsproces dient geborgd te worden, wat betekent dat er aangetoond moet kunnen worden dat het aan alle eisen voldoet. 

Controle op hygiëne Daarnaast is het vanwege terughaalacties en het groeiende besef bij consumenten van groot belang om producten te beschermen. Controle op hygiëne en het monitoren van deze waarnemingen neemt steeds verder toe in de voedingsverwerkende industrie en is essentieel.

Bewijsvoering Bedrijven dienen voortdurend hun controle- en testmethoden evalueren op basis van de laatste normen en wetgeving en zich ervan verzekeren dat de gekozen methoden snel, accuraat en kosteneffectief zijn. Belangrijk is dus vooral dat het controleproces te managen is, dat wil zeggen dat het dient als bewijsvoering.

Productassortiment
Het productassortiment in Hygiënemonitoring helpt bedrijven in de voedingsverwerkende industrie toezicht te houden op hun kritische controlepunten (CCP's), afgewerkt product en productieomgeving. De controles geven accurate en herhaalbare resultaten die bedrijven ondersteunen bij het verhogen van productiviteit en het terugdringen van arbeidskosten. Wanneer het personeel wordt gestuurd om in één keer goed schoon te maken kost dit minder tijd en zorgt het voor meer zekerheid omtrent reiniging en hygiëne.

Ongeziene vuilresten of restanten van reinigingsmiddelen

Na intensieve reiniging kan een oppervlak of object visueel schoon zijn, maar ongezien kunnen er toch ongewenste vuilresten of restanten van reinigingsmiddelen aanwezig zijn die in de voedingsmiddelen terecht kunnen komen. Wanneer het oppervlak niet aan de normen voldoet dient het reinigingsproces nogmaals uitgevoerd te worden tot er wel aan de normen wordt voldaan en de processen hervat kunnen worden. Er zijn dus twee soorten vervuiling waarop gecontroleerd en geregistreerd dient te worden:

Reinigingsmiddelen
Het is belangrijk dat na het reinigen en/of desinfecteren voornamelijk de contactoppervlakken die in contact komen met voedingsmiddelen vrij zijn van restanten (residuen) van de middelen. Door middel van teststrookjes kunnen oppervlakken getest worden op resten van reinigingsmiddelen. Tevens kan het van belang zijn om de concentratie van reinigingsmiddelen te meten.

Ongewenst vuil

Het is belangrijk dat naast de restanten van reinigingsmiddelen ook geen ongewenste vuilresten aanwezig zijn, omdat vuil de voedingsbron is voor micro-organismen. Vooral plaatsen waar vuil zich kan ophopen dienen strict gecontroleerd te worden. Door middel van NAD worden de levende cellen in vuil gemeten en met ATP wordt ongewenst vuil op basis van lichtintensiteit aangetoond. Daarnaast kan ongewenst vuil op basis van allergenen en de aanwezigheid van bacteriën worden gemeten.

Pro-actieve controle om problemen te voorkomen

Het is belangrijk dat de controle op restanten van reinigingsmiddelen of ongewenst vuil continu blijft plaatsvinden en dat er pro-actief mee wordt omgegaan. Wanneer een productielijn intensief wordt gebruikt en direct na de reiniging en desinfectie weer wordt ingezet dient op ieder moment zekerheid te bestaan dat het oppervlak aan de normen voldoet om te produceren. Door de integratie in een preventieprogramma zijn de risico's erkend en kunnen onmiddelijk preventieve en corrigerende maatregelen worden genomen voordat er problemen met producten optreden.

Brilliant Group is totaalleverancier en levert een breed assortiment producten die u ondersteunen bij een effectieve en nauwkeurige hygiënecontrole volgens de normen. Daarnaast verzorgen de hygiëne adviseurs hygiënescans en advies, trainingen en productinstructies en directe oplossingen in iedere situatie.