Introductie voedselveiligheid (HACCP)

Introductie Voedselveiligheid

Deze training is ook beschikbaar in het Engels

Tijdsduur: 45-60 minuten.

Doelgroep

 Functie: (Vaste) medewerkers die op operationeel niveau in de 
   voedingsmiddelenindustrie (gaan) werken 
 Niveau: LBO/VMBO/MBO. 

Onderwerpen

 Uitleg 
   1. Waarom is voedselveilig werken zo belangrijk? 
   2. Onveilige voedingsmiddelen: hoe kunnen voedingsmiddelen schadelijk zijn/worden voor de 
   consument? 
   3. Micro-organismen 
   4. Allergenen 
   5. HACCP: wat is het en hoe werkt het 
   6. Persoonlijke hygiëne: Hoe draagt dat bij aan voedselveiligheid 
   7. Schoonmaken 
 Toets 

Leerdoel

Na afloop van de training:

 Weet de cursist wat voedingsmiddelenhygiëne is en waarom het belangrijk is dat hij 
   voedselveilig werkt in een voedingsmiddelenbedrijf. 
 Weet de cursist op welke manieren voedingsmiddelen besmet kunnen raken. 
 Weet de cursist wat micro-organismen zijn, onder welke omstandigheden ze goed groeien en 
   hoe ze de groei van micro-organismen zelf kunnen voorkomen. 
 Weet de cursist wat allergenen zijn, hoe een besmetting met allergenen kan ontstaan en 
   welke maatregelen bedrijven nemen om een besmetting met allergenen te voorkomen. 
 Weet de cursist wat de doel van HACCP is. 
 Weet de cursist dat regels voor persoonlijke hygiëne en werkwijzen in het bedrijf voortkomen 
   uit HACCP. 
 Weet de cursist welke regels er in de voedingsmiddelenindustrie voor hem gelden met 
   betrekking tot persoonlijke hygiëne 
 Weet de cursist hoe persoonlijke hygiëne kan bijdragen aan voedingsmiddelenhygiëne. 

Gedurende de training zal de cursist verschillende leervragen tegenkomen over onderwerpen die daarna worden behandeld. Hiermee wordt de cursist uitgedaagd om actiever met de leerstof bezig te zijn. Leervragen worden ook ingezet om de cursist na behandeling van de lesstof te laten oefenen met de inhoud. De cursist volgt de training via een vast, gestructureerd leerpad.

Animaties, illustraties en films

In de training zijn animaties ingebouwd. Verscheidene daarvan kunnen door de deelnemer zelf worden bediend. Deze animaties dienen ter ondersteuning van het leerproces. Verder wordt gebruik gemaakt van films en foto’s. Deze zijn zowel bedoeld ter illustratie als ter ondersteuning van het leerproces.

Toetsing

Tijdens de module moet de cursist leervragen maken. In de feedback wordt uitgelegd wat het goede antwoord is. Meestal kan de cursist na beantwoording van de vraag door met de cursus, ook bij een fout antwoord. Soms wordt een vraag herhaald bij een fout antwoord.

De module wordt afgesloten met een eindtoets, waarna de cursist bij een voldoende score het certificaat behaalt. Wanneer de cursist niet slaagt bij de eerste inlogpoging heeft hij nog twee inlogpogingen om zijn resultaat te verbeteren. Indien hij geen voldoende resultaat behaalt binnen deze inlogpogingen is de cursist definitief gezakt.

Ook wanneer de cursist een voldoende resultaat behaalt krijgt hij de mogelijkheid om zijn resultaat te verbeteren.

Met het bereiken van de leerdoelen wordt het volgende gewenste gedrag en/of attitude in de werksituatie beoogd

 Uitoefening van de functie met inachtneming van de regels die het werken volgens   
   voedselveilig werken en de HACCP-methodiek bewerkstelligen (attitude).
 Tijdens de uitoefening van de functie er voor waken dat de kans op besmetting 
   geminimaliseerd wordt, door volgens de in het bedrijf geldende regels voor persoonlijke 
   hygiëne en de bedrijfshygiëne te werken (gedrag).

Neem contact met ons op om een demoversie van deze training te ontvangen.